站點公告:
微信公眾號dean_12343

開在二堰的這家10年老店,藏著一口正宗的老鄖陽味兒!

0
回復
26
查看
打印 上一主題 下一主題
[復制鏈接]

微信掃一掃 分享朋友圈

0

主題

0

帖子

0

積分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

積分
0
樓主
發表于 2020-1-11 00:14:06 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

昨天好不容易晴了一天,今天又開始下起了雪,要十堰又邁入了衣服曬不干的陰雨天。

這樣陰雨綿綿、寒風瑟瑟的天氣里,總是讓人想念那些溫暖的美味。對于很多十堰人來說,寒冷的天氣里,來上一碗熱氣騰騰的酸漿面,再糟糕的心情都能被溫暖化解。

酸漿面對于十堰來說,就像熱干面在武漢的地位一樣,是十堰的代表性美食之一,酸香麻辣中又帶著一絲鮮甜,是只有十堰人才懂得的美味。也許,正宗的鄖陽酸漿面,就藏在你家樓下。

這家在青少年宮開了十年的酸漿面,便是我們今天的目的地。

當朋友帶我來到這里時,我總有種莫名的親切感,以前舅舅家在附近開了個壓面店,上學時每個星期我就盼著放假,讓爸媽帶我來店里玩,大人們工作著,我就在附近跟小朋友們玩,玩餓了,就自己去附近吃碗面。

舅舅一家搬到武漢后,我幾乎再沒有來過這條巷子,走在這里,那些兒時玩耍的回憶又涌上心頭。

而這家酸漿面店就在道子的一旁,已經不記得是不是當初記憶里的那家店,但味蕾的記憶還在,這一口就是當年的味道。

“我們是鄖陽南化的,十多年前從南化來到十堰,一直很想念家鄉的味道,索性就在這里租了個小門面,自己開一家酸漿面店,想吃的時候隨時都可以吃?!崩习寰褪青y陽人,說著鄖陽話,一字一句都讓人倍感親切。

跟大部分小店一樣,這家店的老板同樣也是夫妻兩人,一般叔叔在小屋里燙面,阿姨就在外面負責調料,夫妻搭配,十多年如一日的默契。

酸漿面的面一定得是手搟的,吃起來才更筋道入味,一般是用黃細面的面粉制作,經過反復碾壓,搟平,均勻的分布力道,看似簡單重復的動作,一天就要搟制上千遍。

面下鍋煮個1分鐘左右,還要再過遍涼水,讓它變得硬一點,過完水的面條會帶著一點小麥的顏色,吃起來的口感富有韌性。

而酸漿面的靈魂,大概就是酸漿汁了,先把新鮮的青菜、包菜等燜在陶罐里腌制,準備好姜、蒜、辣椒等作料,在大油鍋里翻炒,加入切好的腌菜和湯汁,再用慢煮即可。

酸漿面的制作并不需要過多的流程,煮好的面盛到碗里,撒上芝麻,在倒入酸漿湯,一碗熱騰騰的酸漿面便完成了。

不得不說,他家面的分量超級足!剛出鍋就能聞到一絲酸辣的味道,手工搟制的面條根根分明且粗細均勻,口感更加爽滑勁道,能夠充分吸收酸漿湯汁的酸甜,吃起來呲溜呲溜,很是爽口。

酸漿面,自然是以“酸”為主,但是這種酸跟我們平時吃的醋的酸味完全不一樣,是酸中帶著一絲鮮甜,吃起來很舒服。我本身不是很愛吃酸漿面,吃過的一些店總覺得酸味太重,但是這家酸漿面,酸甜適度,細細回味中還帶著一絲鮮香麻辣,吃完嘴巴還會有麻麻的感覺。

除了酸漿面,他們家的牛肉刀削面也是我要強烈安利的!和酸漿面一樣,刀削面也是老板手工制作的,中間厚兩邊薄,入口順滑軟糯中帶著勁道,越嚼越香。

刀削面的湯主要是用牛骨、藕、蘿卜等共同熬制的,沒有其他任何添加劑,吃的就是原汁原味的醇香。

牛肉都是大片大片的,經過燉煮后,非常軟爛入味,彈而不散,精心熬制的牛肉肉質松軟,浸透了湯汁之后,口口帶汁。一口牛肉,一口刀削面,兩種味道在口腔里相互碰撞,超級香。

筷子輕輕夾起一塊,咬上一口,咸香中帶著絲絲甜味,整碗面條下肚,嘴中仍舊有香濃的回味,感覺整個身子都暖和了許多。

哦對了,他們家的熱干面也很好吃!燙好的面淋上自制調得恰到好處不會太膩太黏的芝麻醬,聞著就讓人元氣大增。

拌面時要從底部抄起,徹底拌勻每根面,才能充分吸收醬汁的濃香!

熱干面吃起來軟滑筋道,濃郁的芝麻醬香就裹著熱氣鋪面而來,呲溜上一大口,面條筋道有嚼勁,味道也是咸香適宜。

“老板娘,老樣子,酸漿面少放辣?!?/p>

“老板,你們家分量也太大了吧,每次來都吃不完?!?/p>

這是每天來這里吃面時,經常會聽到的話。來這里的也大部分都是附近的鄰居們,一邊和老板聊著天,一邊吃著面,一天的能量就此開啟。

靠這一碗酸漿面,這家店在二堰征服無數吃貨,這背后不只是味道,更是老板十多年如一日的用心經營,來這里,吃的是酸漿面,也是心意,如此寶藏般的美味,相信你也會愛上!

正宗鄖陽酸漿面

店名:茅箭區二堰街辦十堰橋衛生室對面

營業時間:早上6點至晚上8點

來源:吃一口十堰

收藏
收藏0
回復

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

掃描二維碼下載客戶端

掃描,關注官方微信

聯系我們

0631-58888888

24小時服務熱線
客服QQ:1691779149
市場部電話:13287820107

Archiver|手機版|小黑屋|湖北論壇 Inc.

Powered by Discuz! X3.4© 2001-2013 Comsenz Inc. 蘇ICP備12028468號 增值電信業務經營許可證:蘇B2-20120251 公安機關備案號:蘇32058202010001號 | 互聯網新聞信息服務許可證編號:1312006002

江苏11选5稳赚策略